mardi 2 janvier 2007
Pain aux céréales
Depuis que j'ai acquis une machine à pain (MAP) je confectionne mes pains au fur et à mesure des besoins. Ce qui me plaît dans cette histoire, c'est de pouvoir choisir les ingrédients, varier les formes de mes pains au gré de mes envies et déguster du pain très frais. J'achète de la farine bio en sacs de 5 kg, des céréales bio en vrac et du levain fermentescible bio.
Au début, j'utilisais la MAP pour pétrir, faire lever et cuire le pain. Je me suis vite lassée des pains de forme rectangulaire et je n'utilise plus la MAP que pour pétrir et faire la 1ère levée de la pâte. Ensuite je donne la forme voulue à la pâte, la laisse lever une 2eme fois et procède à la cuisson au four.
Voici donc ma recette de base pour 2 pains :
Pain aux céréales
200 gr de farine complète
300 gr de farine T55
30 cl d'eau
15 gr de levure fermentescible
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de sel
1 bol à riz d'un mélange de flocons de 5 céréales et de graines de tournesol
Mettre les ingrédients liquides et le sel dans la cuve de la MAP, rajouter la farine et finir par la levure (qui ne doit pas rentrer en contact avec l'eau et le sel avant la mise en route du pétrin). Choisir le programme "pâte" et démarrer la MAP. Rajouter le bol de céréales et graines lors du "bip" de la machine.
Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte, l'aplatir et lui donner la forme souhaitée (miche, baguette, petits pains ...). Laisser lever encore 1/2 heure à 1 heure recouverte d'un linge humide sur la plaque.
Les pains avant d'être enfournés.
Préchauffer le four à 240°C. Avant d'enfourner pour 15 à 20 mn (5 mn de moins pour des petits pains), entailler la pâte, la badigeonner d'eau et la décorer de graines et flocons de céréales.
Sortir le pain du four et le laisser refroidir en le recouvrant d'un linge humide. Humm .... ça sent bon !
Commentaires
Très jolis pains! :-)
Magnifiques pains avec plein de cereales. J'adore la MAP et je viens de faire ma confiture banane-myrtilles ce matin, sans meme m'en apercevoir, genial. :-)
Bonne année 2007
tout chaud
JE VIENS DE LE SORTIR DU FOUR EH OUI ! , j'ai découvert ton blog il y a deux jours et j'aime beaucoup ce que tu fais alors bravo et a bientot
machine a pain
salut
je veux offrir une machine à pain, laquelle conseil tu?
merci