jeudi 22 mars 2007
Comment obtenir le meilleur de la graine de moutarde ?
J'ai utilisé à deux reprises les graines de moutarde pour des recettes de biscuits apéritifs (notamment les craquers de chez B comme bon ou les biscuits moutarde/parmesan de chez Cléa). Les biscuits sont réussis, mais je trouve que l'on ne sent pas du tout le "piquant" de la moutarde.
Faut-il écraser la graine au préalable, en mettre plus ou ... peut être connaissez-vous la bonne méthode ? Laissez moi un commentaire !
En attendant , voici mon adaptation de la recette de B comme bon :
Coeurs de crackers
250 gr de farine
30 gr de margarine végétale
1 pincée de sel
10 cl de lait de riz
3 càc de graines de moutarde
Mélanger les ingrédients au robot pour obtenir une pâte homogène. Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte finement et la découper en forme de coeurs. Piquer la surface des coeurs avec un cure dent pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
Déposer les coeurs sur une plaque et les passer au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5 à 10 mn, selon l'épaisseur de la pâte).
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec du tzatziki, par exemple.
Commentaires
trop mimic es petits coeurs!
Et en ajoutant un peu de moutarde en pâte ?
Il faut les chauffer à sec dans une poêle en la remuant vivement et rapidement, sans matière grasse, jusqu'à ce que tu entendes des plop.
Ne pas brûler surtout.
Effectivement (comme dit Jane) il faut les faire revenir à sec. En revanche tu n'obtiendra pas le piquant de la "sauce" moutarde!
Tu peux également ajouter de la moutarde à la pâte ou en servir en accompagnement.
Je vais bientôt "raconter" cette épice dans ma rubrique, je mettrais un lien vers ta recette qui me plaît bien.
Belle idée!
Merci
à toutes pour vos conseils utiles.
Minouchkah, je viens de découvrir ta très intéressante rubrique "raconte moi une épice" et j'attends avec intérêt le conte de la moutarde. Merci.
Je ne t'aiderai pas car je ne me suis jamais servi de de graines de moutarde
Merci
à toutes pour vos conseils utiles.
Minouchkah, je viens de découvrir ta très intéressante rubrique "raconte moi une épice" et j'attends avec intérêt le conte de la moutarde. Merci.
Voilà, c'est fait. Je viens de raconter et publier aujourd'hui les graines de moutrade.
J'ai mis un lien vers ta recette qui est bien originale.
Merci
waaooouuwww!!
ils sont très beaux!! bises micky