Une recette en provenance du Portugal (merci Mãe !) pour un gâteau moelleux avec des ingrédients simples. Je l'ai réalisé avec du sucre complet, ce qui lui donne un p'tit goût parfumé. La prochaine fois je le tente avec du cacao, ou de la cannelle ... ou du citron ... bref, une bonne recette à approfondir !

Pao_de_lo_1

Pao de lo

6 oeufs
200 gr de sucre complet
150 g farine T55
1 paquet de levure chimique

Séparer les jaunes des blancs. Rajouter le sucre au jaunes d'oeufs et battre jusqu'à blanchiment du mélange. Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter un peu de blancs dans le mélange jaunes/sucre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Préchauffer le four à 170°C. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige, petit à petit.

Lorsque la préparation est homogène, la verser dans un moule à manquer, beurré et fariné, de 22 cm de diamètre.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Pao_de_lo