lundi 10 septembre 2007
Tarte chèvre/carottes
Une improvisation avec les ingrédients du bord : carottes, fromage de chèvre frais et lardons. Le tout accompagné d'une salade verte persillée.
Tarte chèvre/carottes
Je n'ai pas noté les quantités utilisées mais il devait y avoir à peu près
- 400 gr de carottes,
- 100 gr de chèvre
- 70 gr de lardons
- 1 oeuf
- parmesan
- poivre
- 1 pâte complète brisée
Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Pendant ce temps préparer la pâte brisée.
Mixer les carottes avec le fromage de chèvre et l'oeuf. Poivrer. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Préchauffer le four à 200°C.
Décorer le fond de tarte avec les lardons puis verser la préparation aux carottes. Parsemer de parmesan râpé et enfourner pour 25 minutes.
mardi 4 septembre 2007
Gateau brioché aux quetsches
Pour changer de la tarte, voici une recette de gâteau aux quetsches. J'ai supprimé la fleur d'oranger que je n'aime pas dans la pâte briochée. Je n'y ai pas pensé, mais quelques gouttes d'huile essentielle de cannelle seraient les bienvenues dans cette pâte.
Gâteau brioché aux quetsches
Préparation : 25 minutes + 1 ou 2 heures repos
Cuisson : 25 minutes
225 gr de quetsches
175 gr de farine
8 gr de levure fermentescible
20 gr de sucre complet + 2 càs
cannelle
2 oeufs moyens
100 gr de margarine
1 càs de lait
1 grand saladier
1 moule haut de
Sortir le lait, les oeufs et la margarine afin de les porter à température ambiante. Préparer les quetsches : les laver, couper en deux et les dénoyauter. Réserver.
Dans le saladier, mêler 20 gr de sucre et la farine. Creuser un trou au milieu et y verser le lait et la levure. Laisser la gonfler pendant 5 minutes.
Ajouter les oeufs et pétrir à la main pendant au moins 5 minutes (ou transférer dans le bol de votre robot avec accessoire pétrin). Quand la pâte devient très élastique et s'étire vers le haut en un long ruban, ajouter le beurre morcelé. Pétrir encore quelques minutes.
Étaler la pâte dans le moule. Laisser la pâte lever pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Elle doit doubler ou tripler de volume.
Quand la surface a séché un peu, déposer doucement les fruits sur le dessus, face coupée vers le haut. Préchauffer le four à
Inspiré d'une recette du magazine Avantages 2004
lundi 3 septembre 2007
Tian de fenouil et courgette
Ce p'tit plat de légumes a fait l'unanimité à table hier soir. Inspiré d'une recette du magazine Avantages, je l'ai arrangé à ma façon.
Tian de fenouil et courgette
(2 personnes)
2 bulbes de fenouil de taille moyenne
1 courgette moyenne
1 grosse tomate
1 dizaine d'olives noires
sel, poivre
1 petite branche d'origan
1 feuille de laurier
huile d'olive
Laver les bulbes et les couper en 4. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur et réserver. Éplucher la courgette et la débiter en petits morceaux. Les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile à la poêle et réserver. Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand plat à four, disposer les fenouils à plat puis les morceaux de courgette. Éplucher la tomate et la détailler en petits cubes et la semer sur les 2 autres légumes. Disposer les olives, l'origan et la feuille de laurier. Saler et poivrer et arroser le tout d'huile d'olive.
Enfourner pour 15 minutes. Déguster tiède ou froid.