Spaetzle et cannelle

mercredi 28 novembre 2007

Velouté de lentilles corail et panais

Les lentilles corail ont l'avantage de se cuisiner rapidement sans nécessiter de trempage. Une recette rapide pour un velouté épicé au curry. Ça tombe bien, fait pas très chaud ce soir ...

Velouté de lentilles corail et panais

250 gr de lentilles corail
150 gr de panais
2 gousses d'ail
1 échalote
1 càs de curry en poudre
crème d'avoine

Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail hachés finement dans une cuillère d'huile d'olive. Rincer les lentilles corail et les égoutter. Les ajouter dans la casserole avec le panais épluché et coupé en rondelles. Mélanger le tout et couvrir d'eau, saler, poivrer. Ajouter le curry, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Mixer. Servir et ajouter un peu de crème d'avoine.

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lundi 26 novembre 2007

1 an de blog et une tarte au fromage blanc !

Spaetzle et cannelle fête sa 1ère année d'existence ... avec une nouvelle recette bien sûr !

Ce sera celle d'une tarte au fromage blanc plutôt légère à mon goût, que l'on peut la décliner sous forme de petites tartelettes (dans quel cas il faut réduire le temps de cuisson d'une dizaine de minutes) ou d'une grande tarte, ce qui est le cas ici.

Tarte au fromage blanc

500 gr de pâte brisée
400 gr de fromage blanc 40%
6 jaunes d'oeufs + 3 blancs
90 gr de sucre complet
100 gr de raisins secs
2 càs de rhum
20 cl de lait de riz
40 gr de Maïzena
20 gr de farine
1 citron non traité
sucre glace
sel

Laver le citron et râper finement la moitié de son zeste. Faire bouillir les raisins dans une casserole avec 4 càs d'eau et le rhum jusqu'à évaporation totale du liquide. Réserver.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter progressivement la Maïzena, la farine, le lait et le fromage blanc, puis les raisins et le zeste de citron, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Étaler la pâte brisée et en décorer un grand moule à tarte. Piquer la pâte. Réserver.
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement (en remuant de haut en bas) les blancs en neige dans la préparation précédente et la verser sur la pâte.
Enfourner la tarte pour 50 minutes à 1 heure. La tarte se déguste tiède ou froide, saupoudrée de sucre glace.

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Tarte au fromage blanc

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lundi 19 novembre 2007

Cake à l'orange et à la cardamome

Une chouette recette parfumée à la cardamome trouvée sur le blog de Ligne et Papilles et . Hum ... ça me fait penser à cette recette de divins petits gâteaux à la cardamome ... qu'il faut absolument que je retrouve !

Cake à l'orange et à la cardamome

100 gr de farine T80
100 gr de farine complète
100 gr de lait de riz
70 gr de margarine bio ramollie
70 gr de sucre complet
3 oeufs
100 ml de jus d'une orange frais + 1/2 càc d'arôme naturel d'orange (je n'en ai pas mis)
4 capsules de cardamome
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre et bicarbonate. Sortir les graines des capsules de cardamome et les écraser au pilon. Les joindre au mélange farine-sucre. Ajouter ensuite le beurre, les oeufs et détendre doucement avec le lait afin d'obtenir une mélange homogène. Ajouter, pour finir, le jus d'orange et l'arôme.
Verser la préparation dans un moule à cake graissé de 25 cm et enfourner pour 45 minutes. Sortir du four et laisser reposer quelques instants. Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. Déguster froid, saupoudré de sucre glace.

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jeudi 15 novembre 2007

Velouté épicé de panais

Pour se réchauffer quand au-dehors les nuages gris menacent ...

Velouté épicé de panais
1 bol

1 panais
1 petit morceau de gingembre frais
1 pincée de curry en poudre
crème d'avoine

Éplucher le panais. Le détailler en petits cubes. Hacher le gingembre et le faire revenir dans une càc d'huile d'olive avec le curry. Ajouter le panais. Au bout de 2-3 minutes, couvrir tout juste d'eau et faire cuire pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que le légume soit tendre). Mixer le tout, ajouter de la crème selon l'onctuosité désirée. Mélanger et servir.

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mardi 13 novembre 2007

Soupe céleri-courgette-tomate

Aha !! ENFIN une association plébiscitée par mes petites bouches !

Soupe céleri-courgette-tomate
pour 3 assiettes

1/2 céleri boule épluché
1 courgette moyenne
1 grosse tomate

Ébouillanter la tomate pendant 3 minutes. Peler la tomate, l'épépiner et la couper en quartiers. Détailler le céleri et la courgette en morceaux.

Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une casserole. Y saisir les légumes pendant 3-4 minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (15/20 minutes). Mixer et déguster.

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dimanche 11 novembre 2007

Un peu de changement

Vous trouverez désormais un sommaire des recettes dans chaque rubrique (ce qui explique les précédents posts). Ce devrait faciliter l'accès aux recettes.

Et, pour le plaisir des yeux, un nouvel album photos :