Un ch'tit velouté tout rouge, bien agréable au goût, réalisé avec les légumes en stock, pour braver le froid et bien débuter cette nouvelle année.

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Velouté rouge de légumes racines

2 bols

1 petite betterave rouge
1 petit rutabaga
2 carottes
1 pomme de terre
1 càc de curcuma en poudre
1 morceau de gingembre
sel, poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Éplucher les légumes, les couper en cubes. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une casserole et y faire revenir le curcuma puis les cubes de légumes. Couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre, soit une vingtaine de minutes. Mixer le tout et servir chaud saupoudré de gomasio.

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