jeudi 8 janvier 2009
Verrines biscuits chocolatés - mousse fruit de la passion
A la suite d'un précédent Noël, j'avais déjà recyclé mes petits gâteaux de Noël de façon citronnée et sous la forme carrée. Cette fois ci ce sont des verrines qui accueilleront un arrangement avec un fruit que j'aime beaucoup : le fruit de la passion.
Verrines biscuits chocolatés - mousse fruit de la passion
175 gr de petits gâteaux secs
50 gr de chocolat noir
4 fruits de la passion (180 gr pulpe)
le jus d'un citron vert
40 gr de sucre complet
3 oeufs
Préparation du socle chocolaté : Étaler les gâteaux et les écraser grossièrement avec un verre. Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est fondu, le mélanger à l'écrasé de gâteaux pour former une pâte homogène. Répartir cette pâte dans le fond de 6 verrines et l'égaliser. Réserver les verrines au frais.
Préparation de la mousse : Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe. Presser le citron vert pour en extraire le jus. Dans une casserole mélanger la pulpe, le jus et le sucre. Chauffer doucement. Pendant ce temps battre les oeufs, les verser dans la casserole. Continuer à chauffer la préparation tout en remuant pendant quelques minutes. Lorsque la préparation s'est épaissie, couper le feu. Laisser refroidir un peu.
Finition des verrines : Reprendre les verrines et y partager la mousse aux fruits de la passion. Réserver à nouveau au frais pour refroidir et figer la mousse.
lundi 5 janvier 2009
Velouté rouge de légumes racines et Bonne Année 2009
Un ch'tit velouté tout rouge, bien agréable au goût, réalisé avec les légumes en stock, pour braver le froid et bien débuter cette nouvelle année.
Velouté rouge de légumes racines
2 bols
1 petite betterave rouge
1 petit rutabaga
2 carottes
1 pomme de terre
1 càc de curcuma en poudre
1 morceau de gingembre
sel, poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Éplucher les légumes, les couper en cubes. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une casserole et y faire revenir le curcuma puis les cubes de légumes. Couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre, soit une vingtaine de minutes. Mixer le tout et servir chaud saupoudré de gomasio.
