mardi 2 mars 2010

Petit épeautre aux lardons

Le petit épeautre de Haute Provence est une céréale ancienne qui remplace avantageusement le riz ou le blé. Outre ses qualités nutritionnelles, on peut saluer le fait qu'elle est cultivée de façon traditionnelle, sans pesticides ni désherbants et qu'elle ne nécessite que très peu d'eau. On la trouve en magasin biologique. Une fois cuit, le petit épeautre se plaît bien chaud en céréale d'accompagnement ou froid en salade avec des légumes frais. Le petit épeautre se cuit dans de l’eau salée et poivrée à ébullition pendant 35 minutes.... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2008

Gratin de chou-fleur au millet

Près en 1/2 heure, ce plat complet est parfait accompagné d'une salade de mâche. Gratin de chou-fleur au millet 1 petit chou-fleur1,5 verre de milletparmesanchapelureolives noires Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles vertes, couper le trognon pour libérer les petits bouquets. Les laver et les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Préparer le millet : le verser dans 1 fois et demi son volume d'eau froide. Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Préchauffer le four en... [Lire la suite]
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jeudi 11 octobre 2007

Salade de petit épeautre aux légumes

Avant que le froid ne nous laisse plus que le choix des soupes et autres plats chauds, voici une petite salade avec une délicieuse céréale : le petit épeautre. Salade de petit épeautre aux légumes 100 gr de petit épeautre1 tomate cœur de bœuf10 olives noires1 mini courgette1 petit fenouilfeuilles de roquettecibouletteparmesan Faire tremper le petit épeautre durant une nuit puis le cuire pendant 45 minutes à feu doux. L'égoutter et le laisser refroidir. Éplucher et épépiner la tomate. Supprimer la base et les feuilles... [Lire la suite]
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lundi 2 juillet 2007

Salade de semoule aux herbes du jardin et noix de cajou

Le ciel est gris (foncé), la pluie martèle mes fenêtres, je viens d'enfiler un gilet .. et nous sommes le 2 juillet ! Et bien tout cela ne va pas m'empêcher de me faire une petite salade, même si il va être impossible de la déguster à la table du jardin. Salade de semoule aux herbes du jardin et noix de cajou 80 gr de semoule complète de couscous1 tomate10 olives noires4 filets d'anchois6 noix de cajou1 grosse poignée de ciboulette10 feuilles de basilic (en garder pour la déco)poivre blancvinaigrette à la moutarde Verser la... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai 2007

Galettes de petit épeautre au poireau et pamesan

Après le petit épeautre en grains et en farine, voilà que je découvre le petit épeautre de Haute Provence en flocons. Il s'agit de flocons que l'on peut utiliser pour les petits déjeuners, les soupes ou les galettes. Pour commencer ma découverte, j'ai choisis de les faire en galettes. La préparation des flocons est très rapide, il suffit de les laisser gonfler 3 minutes dans de l'eau bouillante. Voici ma recette pour 6 petites galettes Galettes de petit épeautre au poireau et parmesan 1 volume (petite verrine) de flocons de petit... [Lire la suite]
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