vendredi 6 janvier 2012

gaufres au lait ribot

  Après avoir réalisé plusieurs fois des crêpes au lait ribot, délicieuses et légères, j'ai eu envie de tenter le lait ribot dans une autre recette. Pourquoi pas des gaufres, puisque nous possédons un graufrier qui ne sert jamais, ma seule et unique expérience ne m'ayant pas donné l'envie de recommencer (pâte qui nécessite un temps de levée et donc une organisation à l'avance). Et voilà que Cuisine Téméraire propose la recette idéale (pas de temps d'attente !) et au lait ribot en plus ! Merci ! Des gaufres moelleuses et vite... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

Pumpernickel ou Bumbernickel

Voici une recette adaptée de celle extraite du livre "Décors et recettes de Noël, traditions d'Alsace" de Simone Morgenthaler. A l'origine l'épice est de la cannelle, j'ai choisi de la remplacer par un mélange d'épices à pain d'épices qui s'allie bien avec le goût de l'amande. A déguster à l'heure du thé ou du café ! Pour 3 pièces de 300 g chacune Pâte : 250 g de sucre - 3 œufs - 8 g d'épices à pain d'épices - 250 g d'amandes (ou de noix) entières - 250 g de farine.Dorade : 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de crème... [Lire la suite]
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samedi 27 septembre 2008

Briochettes légères au lait d'avoine

Bon, il est temps de reprendre un peu du service ! Alors pour ma rentrée, voici une petite douceur facile à préparer pour matin tranquille .. ou pour un goûter bien mérité. Briochettes légères au lait d'avoine6 briochettes 250 gr de farine T801 sachet de levure bio20 gr de sucre de cannequelques gouttes de vanille liquide1 pincée de sel1 œuf battu15 cl de lait d'avoine100 gr de margarine Sortir à l'avance les ingrédients du frigo afin de les amener à température ambiante. Mélanger la farine et la levure avec l'oeuf puis la... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier 2008

Chaussons aux pommes pâte aux petits suisses

Appréciés par tous les gourmands présents, ces chaussons aux pommes reviendront sur notre table ! J'ai utilisé la pâte "feuilletée" rapide aux petits suisses vue sur Supertoinette parfaite pour cette utilisation et quelques pommes rainettes. Chaussons aux pommes Pâte aux petits suisses 4 petits suisses (240 gr)240 gr de farine120 gr de beurre1 càc de sel 1 jaune d'oeuf + eau Mélanger les ingrédients et former une boule. Étaler la boule et lui donner quelques tours. Découper des cercles dans la pâte et les... [Lire la suite]
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dimanche 20 janvier 2008

Brioche sans oeufs avec billes choco

Cela faisait longtemps que je n'avais fait cette pâte. Cela donne une brioche moelleuse et légère et la recette de base vient de chez Papilles et Pupilles. Par manque de temps j'ai sauté l'étape tressage et ai simplement plié la pâte en deux. J'ai également remplacé le Nutella par des billes de chocolat. Une vraie réussite, merci Anne pour cette recette ! Brioches sans œufs avec billes choco 250 gr de lait d'avoine tiède125 gr margarine 30 gr de sucre complet480 gr farine T6520 gr levure fermentesciblebilles de chocolat Valrhona ... [Lire la suite]
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jeudi 13 décembre 2007

Pain au levain liquide et uniquement au levain liquide

Au commencement de ce blog, j'ai consacré un billet à une recette de pain aux céréales. J'utilisais alors partiellement la machine à pain (Map) pour pétrir et faire la première levée. Depuis presque 1 année, j'ai remplacé la levure par du levain liquide et la Map par mes mains ! Et je n'ai pas l'impression de me compliquer la vie ...Résultat : extra ! ce pain est délicieux et se conserve une semaine sans problème. La réalisation de ce pain est très simple, une fois que l'on a son levain liquide. La seule chose qui pourrait... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2007

Tarte fine chèvre-panais-curry

Après les soupes et le velouté, voici le panais en tarte, avec du fromage de chèvre frais et un soupçon de curry. Tarte fine chèvre-panais-curry pâte à tarte à l'huile d'olive et graines de sésame2 panais moyens150 gr fromage de chèvre fraislait1 oeuf1 càc de curry en poudreparmesan râpéchapelure Préparer la pâte et en foncer un plat à tarte. Préchauffer le four à 180°C. Peler et râper les panais sur le fond de tarte. Dans un bol, mélanger l'oeuf, le fromage de chèvre et le curry, puis diluer avec du lait afin d'obtenir un... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2007

Pâte à tarte à l'huile d'olive

C'est chez Cléa que j'ai trouvé cette pâte à tarte croquante et qui est devenue une de mes recettes de base. Pâte à tarte à l'huile d'olive et aux graines de sésame 250g de farine T80Sel, Graines de sésame4 càs d’huile d’olive1 verre d'eau Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Ajouter l’huile puis l’eau. Remuer à la cuillère jusqu’à ce que le mélange devienne pâteux, puis former une boule à la main.
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mardi 6 novembre 2007

Gâteau moelleux aux pommes

Comme son nom l'indique ; du moelleux et des pommes ... hum, si avec ça le goûter n'est pas réussi ! Gâteau moelleux aux pommes 2/3 pommesLe jus d'1/2 citron150 gr de farine T80100 gr de sucre complet2 œufs1 yaourt velouté6 càs d'huile de pépin de raisins1 càs de poudre à lever bioquelques gouttes de vanille liquide1 càc de cannelle en poudre Peler les pommes et les détailler en dés. Les arroser du jus de citron et réserver. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la... [Lire la suite]
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vendredi 19 octobre 2007

Tarte crémeuse aux mini courgettes du jardin

Les toutes dernières courgettes du jardin se sont retrouvées dans cette tarte au fromage de chèvre. Tarte crémeuse aux mini courgettes du jardin 1 pâte à l'huile d'olive et aux graines de sésame (Cléa)200 gr de chèvre frais1 briquette de crème d'avoine2 petites courgettesparmesanpersilchapelure Préparer la pâte, l'étaler et en garnir un plat à tarte. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la garniture : Écraser le fromage de chèvre et le mélanger à la crème. Ciseler le persil et le rajouter. Étaler la crème sur le fond de... [Lire la suite]
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