mardi 4 septembre 2007

Gateau brioché aux quetsches

Pour changer de la tarte, voici une recette de gâteau aux quetsches. J'ai supprimé la fleur d'oranger que je n'aime pas dans la pâte briochée. Je n'y ai pas pensé, mais quelques gouttes d'huile essentielle de cannelle seraient les bienvenues dans cette pâte. Gâteau brioché aux quetschesPréparation : 25 minutes + 1 ou 2 heures reposCuisson : 25 minutes 225 gr de quetsches175 gr de farine8 gr de levure fermentescible20 gr de sucre complet + 2 càscannelle2 oeufs moyens100 gr de margarine1 càs de lait 1 grand saladier1... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2007

Tarte aux quetsches pour le retour de vacancesqu

une de mes préférées ... saupoudrée d'un peu de cannelle ! Tarte aux quetsches 1 pâte à tarte brisée400 gr de quetsches1 œuf2 càs de sucre complet10 cl de laitcannelle en poudre Préchauffer le four à 220°C. Laver les quetsches, les couper en deux et retirer les noyaux. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré. Déposer les fruits en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser l'appareil. Rajouter le lait, mélanger et verser sur la tarte. Enfourner la... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2007

Crêpes épaisses aux cerises

Voici une recette qui me replonge avec douceur dans mon enfance et dont je viens de me souvenir. Huuuum .. la cerise qui craque sous la dent, qui libère son jus, lequel imbibe la pâte à crêpe, tout simplement délicieux ! Crêpe épaisse aux cerises pour 3/4 crêpes 125 gr de farine250 gr de cerises équeutées et dénoyautées3 oeufs1/4 litre de lait (et avec du lait ribot c'est encore plus moelleux)1 càc d'huile + huile pour cuissonsucre glace pour saupoudrer Dans un saladier mélanger petit à petit la farine avec les oeufs, puis le... [Lire la suite]
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lundi 4 juin 2007

Clafoutis aux cerises à la farine de petit épeautre

Quand on se retrouve avec 2 grands saladiers plein de bonnes cerises, il est temps de réaliser un p'tit clafoutis. J'ai trouvé la recette de base ici , ai utilisé de la farine de petit épeautre et réduit la quantité de sucre (80 gr initialement) en optant pour du sucre complet. Clafoutis aux cerises à la farine d'épeautre Pour 6 à 8 personnes 15 mn de préparations40 mn de cuissonIngrédients :• 500 g de cerises • 1/2 verre de rhum • 25 cl de lait • 80 g de farine • 60 g de sucre complet• 2 sachets de sucre vanillé • 1 pincée de sel... [Lire la suite]
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lundi 28 mai 2007

Pao de lo

Une recette en provenance du Portugal (merci Mãe !) pour un gâteau moelleux avec des ingrédients simples. Je l'ai réalisé avec du sucre complet, ce qui lui donne un p'tit goût parfumé. La prochaine fois je le tente avec du cacao, ou de la cannelle ... ou du citron ... bref, une bonne recette à approfondir ! Pao de lo 6 oeufs200 gr de sucre complet150 g farine T551 paquet de levure chimique Séparer les jaunes des blancs. Rajouter le sucre au jaunes d'oeufs et battre jusqu'à blanchiment du mélange. Monter les blancs en neige... [Lire la suite]
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dimanche 8 avril 2007

Gateau aux perles de chocolat Valrhona

Ce gâteau aéré avec ses perles de chocolat fondantes est un pur régal. En fait, c'est un détournement de la recette de chococafécake de Dorian (sans purée, ni sauce, mais rien n'empêche de les convier). 220 gr de farine1 paquet de levure chimique100 gr de sucre complet150 gr de margarine végétale fondue10 cl de lait de riz2 oeufs (jaunes et blancs séparés)80 gr de perles de chocolat Valrhona2 càc de poudre de cacao Valrhonasel Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre et mélanger. Rajouter, en mélangeant entre... [Lire la suite]
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mardi 3 avril 2007

Cake marbré au chocolat ? Noooon à la tapenade !!

A l’instar de Dorian et de son chococafécake à la « purée », je vous propose ce cake marbré à la tapenade, qui déstabilise en général mes invités le prenant, à première vue, pour un cake au chocolat ! Après l'avoir goûté, en général, ils en reprennent. Pour 6 personnesPréparation 20 minCuisson : 50 min Cake marbré à la tapenade 100 gr de tapenade noire150 gr de tomates séchées marinées à l’huile d’olive, coupées en dés6 olives noires dénoyautées220 gr de farine T801 sachet de levure chimique4 œufs5 cuil à soupe de vin blanc4 cuil... [Lire la suite]
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mercredi 21 mars 2007

Bretzel : testé et approuvé

Si, comme moi, vous hésitiez à vous lancer dans la confection de bretzels, voici la recette qu'il vous faut : elle est parfaite. Personnellement je trouve ces bretzel meilleurs que ceux que j'achète. C'est sur le blog de croq'cuisine que vous trouverez la recette. J'ai un tout petit peu adapté les ingrédients, notamment en n'utilisant que le blanc de l'oeuf dans la pâte, et en gardant le jaune pour la dorure. Ingrédients :• 500 g farine• 1càc de sucre• 20 gr de levure fermentescible• 1/2 c à café de sel• 1 blanc d'oeuf• 35 ml... [Lire la suite]
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lundi 19 mars 2007

Pâte à pizza complète

Pour changer un peu de la pâte à pizza classique, en voici une à 100% de farine complète. Pâte à pizza à la farine complètePour 2/4 personnestemps de préparation : 15 minutes environtemps de repos : 1h15 temps de cuisson : 15/20 minutes 125 gr de farine complète100 ml d'eau tiède20 gr levure fermentescible1 càc de sel1 càs d'huile d'olive Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure avec l'eau tiède et le sel. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau. Laisser lever la pâte... [Lire la suite]
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mercredi 28 février 2007

Farine de petit épeautre ou engrain

Alors que le paquet de farine de petit épeautre attendait sagement son heure dans le placard, j'ai décidé que cette dernière était arrivée : la farine se métamorphoserait, grâce à un mariage arrangé avec le beurre, et un peu d'eau pour arroser ça, en pâte à tarte ! Et ben, c'était la meilleure idée que j'ai pu avoir ces derniers jours, parce que c'est tout simplement excellent. La pâte a un goût inimitable ... de petit épeautre. Noonn ?! Bon, je vous invite à goûter, vous verrez bien par vous même. Le petit épeautre est une céréale... [Lire la suite]
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