mardi 27 février 2007

Cake au Selles-sur-Cher, olives noires et tomates mi-séchées

Après avoir testé un premier cake en provenance du blog ThymCitron1, j'ai bien eu envie de poursuivre avec cette autre recette de cake salé ... et j'ai bien fait ! Il est plus aéré que le premier et est aussi très bon. Nous l'avons dégusté froid et, à mon avis, il est encore meilleur tiède. Cake au Selles-sur-Cher, olives noires et tomates mi-séchées 1 Selles-sur-Cher bien ferme3 œufs5 cuillères à soupe (75 g) d’huile d’olive10 cl de lait entier210 g de farine de blé blanche type 451 sachet de levure chimique50 g de tomates... [Lire la suite]
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jeudi 1 février 2007

Pide, le pain turc

Testée et appréciée, voici une recette dénichée sur Internet. Je n'ai toutefois pas pu me résoudre à mettre du sucre, c'est la seule modification que j'y ai apportée. Ces pains se conservent très bien au congélateur. pour 6 petits pains :500 g de farine27 cl d'eau6 cl d'huile d'olive1 sachet de levure de boulanger1 cc de sel1/2 cc de sucre (je l'ai supprimé)1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau pour dorer les painsgraines de sésame ou de pavot pour la décoMettre la farine dans un récipient puis ajouter le sel (et le sucre). Faire un puits... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Ma tarte aux pommes à la farine complète

c'est bien simple, le plat revient toujours à la cuisine ... vide. C'est certainement parce que c'est bon !? En été, il n'y a que les pommes, un peu de sucre et quelques noisettes de beurre sur notre tarte aux pommes, mais en hiver on aime recouvrir les pommes d'une crème à base d'oeuf, sucre et lait. Tarte aux pommes à la farine complète 1 pâte à tarte brisée à la farine complète (voir ici)4/5 pommes250 ml de lait1 oeuf1 càs rase de sucre complet Éplucher les pommes et les découper en fines tranches. Étaler la pâte et en... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier 2007

Ma pâte brisée à la farine complète

J'utilise la farine complète dans certaines recettes pour ses qualités nutritives. J'ai donc naturellement eu envie d'en mettre dans la pâte à tarte. Après plusieurs tests, j'ai retenu les proportions suivantes. La pâte a un bon goût et je trouve qu'elle convient bien aux tartes salées ainsi qu'à la tarte aux pommes. En plus, c'est vraiment rapide ! Ma pâte brisée à la farine complète 90 gr de farine complète (du moulin de l'Oelenberg, pour les haut-rhinnois)80 gr de farine T8090 gr de margarine végétale4 cl d'eauune pincée de sel... [Lire la suite]
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dimanche 14 janvier 2007

Histoire de crêpes ...

Il n'y a pas si longtemps, je faisais mes crêpes avec du lait de vache. Bon, OK. Et puis j'ai découvert le lait de riz qui donne des crêpes extra-fines et légères. Quand j'ai vu la recette de "crêpes au lait de coco et émincés de poulet au curry" sur le blog ThymCitron1 de Thierry Roussillon, j'ai mis du lait de coco dans mon panier et au retour j'ai concocté de délicieuses crêpes au lait de coco (donc !) farcies de crevettes au curry (puisque des crevettes avaient élu domicile dans mon frigo la veille). Contrairement à la... [Lire la suite]
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mardi 2 janvier 2007

Pain aux céréales

Depuis que j'ai acquis une machine à pain (MAP) je confectionne mes pains au fur et à mesure des besoins. Ce qui me plaît dans cette histoire, c'est de pouvoir choisir les ingrédients, varier les formes de mes pains au gré de mes envies et déguster du pain très frais. J'achète de la farine bio en sacs de 5 kg, des céréales bio en vrac et du levain fermentescible bio. Au début, j'utilisais la MAP pour pétrir, faire lever et cuire le pain. Je me suis vite lassée des pains de forme rectangulaire et je n'utilise plus la MAP que pour... [Lire la suite]
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mardi 19 décembre 2006

délices des ruches

ma contribution aux petits gâteaux de Noël ... A l'origine c'est une recette issue du livre "les petits fours" de Josiane Syren aux éditions S.A.E.P. J'ai remplacé la poudre d'amandes moulues par des noisettes moulues et j'ai réduit le temps de cuisson qui était de 15 mn initialement. Délices des ruches Pour 90 pièces environs 250 gr de miel blanc100 gr de sucre de canne1 sachet de sucre vanillé125 gr de beurre1 cuil. à soupe de lait1 pincée de selLe jus d’1 citron1 cuil. à café de cardamome (j’ai utilisé des graines... [Lire la suite]
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vendredi 15 décembre 2006

tarte au gorgonzola et prosciutto

Une petite tarte salée réalisée avec les ingrédients disponibles dans le frigo : gorgonzola, quelques fines tranches de prosciutto, œufs, lait. Le résultat fut plutôt concluant, les enfants ont apprécié, cette recette va sans doute se retrouver sur notre table prochainement ! La prochaine fois je pense rajouter quelques noix qui devraient bien se marier avec le gorgonzola. Tarte au gorgonzola et prosciutto 1 pâte brisée (voir dans préparation de base) 270 gr de gorgonzola6 tranches fines de prosciutto1 œuflaitpoivre Préparer la... [Lire la suite]
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vendredi 15 décembre 2006

ma pâte brisée

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre : 170 gr de farine T80 bio90 gr de margarine végétale 4 cl d'eau environsel Déposer la margarine dans un saladier. La recouvrir de farine et mélanger du bout des doigts. Lorsque la farine et la margarine forment de petites boulettes rajouter l'eau et former une boule. Enveloppée dans du film étirable elle se conserve quelques heures au réfrigérateur et peut aussi se conserver au congélateur.
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lundi 11 décembre 2006

La pâte à pizza pour Louisa

Voici une de mes recettes de pâte à pizza, ça peut toujours servir au retour d'une belle randonnée ... Pâte fine à pizza 250 gr farine1 cube 25 g levure de boulangerie ou 10 g de levain fermentescible biologique1 càc sel13 cl eau tiède5 càs huile olive Dans un saladier, mélanger à sec la farine et la levure. Ajouter l'eau tiède (et non chaude) et mélanger pour obtenir une boule homogène. Incorporer l'huile, le sel et malaxer jusqu'à absorption complète. Pétrir quelques minutes afin d'obtenir une pâte lisse. Recouvrir la pâte... [Lire la suite]
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