vendredi 31 août 2007

Concombre au cumin

J'avais retenue cette recette dans le magazine Avantages de juillet 2005, je l'ai testée cette semaine et elle me plaît bien. la recette initiale prévoyait du Tabasco que j'ai supprimé. Elle conviendrait parfaitement en accompagnement d'un poisson. Concombre au cumin Pour 3/4 personnes 2 concombres4 càs de jus de citron2 càs d'huile d'olive1 càc de cumin1 càc de moutarde forte1 càc de menthe fraîche ciselée Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner avec une petite cuiller. Coupez les en... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2007

Curry d’aubergines

Toujours dans mon voyage culinaire en Inde ... Curry d’aubergines4 personnesPréparation : 1 heure 800 gr de petites aubergines4 càs d’huile d’olive 1 càs de graines de fenugrec1 càs de graines de fenouil1 càs de lentilles corail4 feuilles de curry (facultatif)1 oignon (échalote pour moi)4 gousses d’ail 150 gr de tomates pelées en conserve1 càs de pâte à tamarin1 càs de piment moulu2 càs de graines de coriandre moulues1 càs de curcumaSel Couper les aubergines en quartiers dans la longueur, puis les débiter dans l’autre sens, en... [Lire la suite]
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dimanche 24 juin 2007

Trempette légère de crudités du soir

J'aime le goût anisé du fenouil, j'aime le manger cru ... quelques autres ingrédients se sont invités à sa fête ... ça a donné cette recette rafraîchissante. Trempette légère de crudités 2 personnes 1/2 chou-rave2 tomates1 petit fenouilquelques feuilles de basiliccrème d'anchois (facultatif)quelques noix de cajou naturesquelques olives noirespoivre Détailler le chou-rave en fines tranches et réserver. Éplucher, épépiner et couper la tomate en gros morceaux. Couper le fenouil en deux. Le débarrasser éventuellement des grosses... [Lire la suite]
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dimanche 13 mai 2007

Tarte fine aux courgettes et herbes du jardin

Une tarte fine, parfaite avec une salade pour un repas léger. Tarte fine aux courgettes et herbes du jardin 1 pâte à tarte à la farine complète1 œuf30 cl de lait de riz1 courgette5 brins de ciboulette1 poignée de feuilles de menthe80 gr de fromage de chèvre fraishuile d'olivepoivre Préparer la pâte à tarte et la réserver. Dans un saladier, battre l'oeuf et le lait de riz. Poivrer. Ciseler la ciboulette et la menthe (en réserver quelques feuilles pour la décoration) et les rajouter à la préparation du saladier. Laver la courgette... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai 2007

Galettes de petit épeautre au poireau et pamesan

Après le petit épeautre en grains et en farine, voilà que je découvre le petit épeautre de Haute Provence en flocons. Il s'agit de flocons que l'on peut utiliser pour les petits déjeuners, les soupes ou les galettes. Pour commencer ma découverte, j'ai choisis de les faire en galettes. La préparation des flocons est très rapide, il suffit de les laisser gonfler 3 minutes dans de l'eau bouillante. Voici ma recette pour 6 petites galettes Galettes de petit épeautre au poireau et parmesan 1 volume (petite verrine) de flocons de petit... [Lire la suite]
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mercredi 2 mai 2007

Duo d'entrées fraîches

une petite tartinade de fromage accompagnée d'un bavarois de légumes, voici une entrée rafraîchissante pour les déjeuners au soleil. Tartinade de féta au pesto rouge (8 petits pots) 125 gr de fetapesto rougehuile d'olivepoivre Dans un saladier, écraser la feta à la fourchette. Poivrer. Ajouter du pesto rouge non égoutté (j'en ai mis 4 càs) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartir dans de petits caquelons et verser une goutte d'huile d'olive sur chacun avant de mettre au frais. Au moment de servir, décorer avec des... [Lire la suite]
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mardi 24 avril 2007

Aubergine en fleur de chèvre

Nous ne sommes qu'au mois d'avril, mais l'envie de plats aux couleurs de l'été se fait sentir ... voici donc une petite fleur à base d'aubergine grillée et de fromage de chèvre pour égayer l'assiette. Aubergine en fleur de chèvre  pour 1 personne Ingrédients  1 petite aubergine1 bûchette de chèvrehuile d'olivebasilic frais1 càs de pesto rouge Préparation :Couper l'aubergine en tranches fines. Les faire griller et les réserver. Dans un petit plat rond à bords haut, placer les premières tranches d'aubergine... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril 2007

Gratin de chou-fleur au chèvre et quinoa au curry

Petite improvisation autour d'un beau chou-fleur ... Gratin de chou-fleur au chèvre et quinoa au curry Pour 3 personnes Ingrédients :600 gr de chou-fleur1 oeufcurry en poudreune bûche de chèvrelait de riz (suivant quantité désirée)fromage râpéchapeluregraines de sésamequinoa Préparation : Enlever les feuilles du chou-fleur et le débiter en bouquets. Les laver et les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pendant ce temps, graisser le plat. Dans un saladier, battre l'oeuf avec du curry et rajouter le lait. Couper le chèvre en cubes... [Lire la suite]
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dimanche 25 mars 2007

Lasagnes aux aubergines et gorgonzola

Une petite douceur italienne pour oublier la pluie du dehors. Inspirée d'une recette d'un hors-série du magazine Cuisine Actuelle, ce plat de lasagne, très simple à réalisé, est un délice. Ah, le fondant du gorgonzola sur l'aubergine grillée ... vous m'en direz des nouvelles ! LASAGNES AUX AUBERGINES ET AU GORGONZOLA Pour 4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 45 min 12 feuilles de lasagnes précuites3 aubergines moyennes4 tomates (ou 1 boîte de dés de tomates)100 gr de parmesan râpé250 gr de gorgonzola2 càs de basilic... [Lire la suite]
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samedi 24 mars 2007

Soupe de courgettes à l'ail

Alors celle-là, c'est tout simplement ma soupe préférée. Certainement parce que la courgette est un de mes légumes préférés et que dans cette soupe il y a de la courgette, de l'eau et des croûtons de pain frottés à l'ail. C'est tout ... et c'est bon. SOUPE DE COURGETTES A L'AIL courgettes (1 petite par personnes)1 càs d'huile d'olivede l'eaudes tranches de pain un peu durgousse d'ail Préparer la soupe :Laver les courgettes. Éliminer les extrémités et couper les courgettes en rondelles d'1 à 2 cm d'épaisseur. Dans une casserole... [Lire la suite]
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