jeudi 12 août 2010

Galettes de courgettes

Les plans de courgettes du jardin étant fructueux, c'est l'occasion de varier les recettes. Après la tarte aux courgettes, les courgettes en ratatouille, les courgettes au four, les courgettes crues, j'ai tenté l'autre soir les galettes de courgettes. Recette très agréable, moelleuse et légère (grâce au lait de riz) à retenir. Pas de photos descriptive pour ces galettes trop vite mangées mais une photo d'ambiance locale .. Galettes de courgettes250 g de farine1 càc de bicarbonate2 œufs20 cl de lait de riz1 lichette de... [Lire la suite]
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mercredi 21 juillet 2010

Salade melon-tomates et noix de cajou

Dans une autre recette se sont mêlés tomates et melon vert. Là j'ai tenté avec le melon jaune et j'ai invité des noix de cajou fraîchement grillées et du basilic tout juste cueilli. J'ai bien aimé, et vous ? Salade melon-tomates et noix de cajou 1/2 melon jaune1 poignée de mini tomates allongées1 cuillère de vinaigre balsamiquequelques noix de cajoubasilicpoivre Faire griller les noix de cajou au four pendant 10 mn. Détailler le 1/2 melon en  bille à l'aide d'une cuillère parisienne. Couper les mini tomates en deux.... [Lire la suite]
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mercredi 17 mars 2010

Lasagnes au brocciu

La fromagère du marché vend du brocciu (fromage Corse) en ce moment et j'ai sauté sur l'occasion. J'ai de bons souvenirs de cannellonis au brocciu sur la terrasse d'une auberge en montagne Corse après une journée de randonnée. J'ai opté pour la formule lasagnes avec de l'ail des ours comme herbe aromatique. Le résultat est très bon mais je pense que lorsque la menthe aura pointé le bout de son nez dans le jardin je les marierai (brocciu et menthe) et ils feront un très bon ménage gustatif. Servi avec une salade, ce plat est un plat... [Lire la suite]
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mardi 16 mars 2010

Gratin quinoa-poireaux-chèvre

Ce plat improvisé avec les moyens du bord s'est révélé succulent ! Le mariage du poireau et du fromage de chèvre est heureux et le quinoa donne une légèreté à l'ensemble qui en fait un plat intéressant à mon goût. Pour 3 personnes20 minutes de préparation20 minutes de cuisson1 gros bol de graines de quinoa3 poireaux1 bûche de chèvre1 briquette de crème d'avoine2 larmes de vin blanc1 grosse poignée de noix de cajou Laver minutieusement les poireaux et détailler le blanc en rondelles (récupérer le vert pour une soupe). Déposer les... [Lire la suite]
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mardi 10 novembre 2009

Poëlée de topinambours à l'ail

Un légume racine au léger goût d'artichaut. Je trouve que le champignon de Paris lui tient bien compagnie dans une poêlée avec un soupçon d'ail. C'est donc ainsi que je l'ai cuisiné. 1 kg topinambours250 gr de champignons de Paris1 gousse d'ail Éplucher les topinambours ou les laver et bien les frotter. Couper les légumes en rondelles. Couper les champignons en lamelles (j'ai utilisé des lamelles surgelées) et presser l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail. Ajouter les topinambours, mélanger... [Lire la suite]
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lundi 5 janvier 2009

Velouté rouge de légumes racines et Bonne Année 2009

Un ch'tit velouté tout rouge, bien agréable au goût, réalisé avec les légumes en stock, pour braver le froid et bien débuter cette nouvelle année. Velouté rouge de légumes racines 2 bols 1 petite betterave rouge1 petit rutabaga2 carottes1 pomme de terre1 càc de curcuma en poudre1 morceau de gingembresel, poivre1 cuil. à soupe d'huile d'olive Éplucher les légumes, les couper en cubes. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une casserole et y faire revenir le curcuma puis les cubes de légumes. Couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer... [Lire la suite]
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lundi 28 avril 2008

Verrines crème d'aubergines, tapenade et navets violets

Le navet. Voilà un légume que je n'ai jamais apprécié, d'autant plus que je ne le connaissais que cuit. Jusqu'au jour où ... on me dit que le navet violet en salade ça vaut le détour. Comme il vient de faire son apparition sur les étals et qu'il est très beau, je me suis laissée tenter. En râpé, avec quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive il est très rafraîchissant et un soupçon piquant. J'ai eu raison de m'y intéresser. Verrines crème d'aubergines, tapenade et navets violets navets violetscrème d'aubergines... [Lire la suite]
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vendredi 29 février 2008

chèvre-poireaux-lard fermier façon quiche ou façon tarte flambée "arrangée"

Cette association fromage de chèvre-poireaux-lard fermier plaît bien par ici. Je l'ai déclinée en 2 versions : Quiche fromage de chèvre-poireaux-lard paysan 1 pâte à tarte à l'huile d'olive125 gr de fromage de chèvre frais1 œuf2/3 poireaux150 gr de lard fermier25 cl de lait d'avoineparmesan râpéchapelure ou levure diététique Préparer la pâte à tarte et en garnir un moule à tarte. Nettoyer les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans une casserole cuire les rondelles de poireaux avec un soupçon d'eau à feu doux pendant 5... [Lire la suite]
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vendredi 15 février 2008

Gratin de chou-fleur au millet

Près en 1/2 heure, ce plat complet est parfait accompagné d'une salade de mâche. Gratin de chou-fleur au millet 1 petit chou-fleur1,5 verre de milletparmesanchapelureolives noires Préparer le chou-fleur : enlever les feuilles vertes, couper le trognon pour libérer les petits bouquets. Les laver et les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Préparer le millet : le verser dans 1 fois et demi son volume d'eau froide. Porter à ébullition, saler, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Préchauffer le four en... [Lire la suite]
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mercredi 23 janvier 2008

Terrine de poireaux au parmesan

Inspirée d'un Cuisine Actuelle, cette recette de terrine froide est idéale en cette saison pour une entrée. Terrine de poireaux au parmesan 4/5 poireaux (800 gr)500 gr de fromage blanc100 gr de parmesan1 jaune d'oeufsel, poivregraines de sésame Nettoyer bien les poireaux. Couper un poireau dans la longueur et le cuire 4 mn dans l'eau bouillante salée. Le sortir de l'eau, le rafraîchir et l'essorer dans un linge. Tapisser une terrine huilée avec les feuilles séparées de ce poireau (en garder 3 ou 4 de côté pour la... [Lire la suite]
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