dimanche 9 janvier 2011

Galette des rois noisettes-poire-choco

La fameuse galette à la frangipane, et ben moi je ne la trouve pas fameuse du tout, même que carrément je ne l'aime pas, surtout à cause des amandes !. Alors pour fêter les rois cette année j'ai testé une "mixture" maison qui ne comprend ni œufs, ni beurre, ni crème ... ni amandes. Il se trouve qu'elle a eu du succès, il était donc intéressant de la consigner ici. 2 pâtes feuilletées à étaler125 g de poudre de noisettes200 g de compote de pommes1 belle poire détaillée en cubes40 g de sucre complet1 poignée de pépites de... [Lire la suite]
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vendredi 9 avril 2010

Gâteau au chocolat délicieux

Moelleux, avec des palets au chocolat légèrement fondus mais néanmoins croquants, ce gâteau improvisé, servi avec une salade de fruits n'a pas fait long feu. Gâteau au chocolat délicieux 1 yaourt125 g de farine100 g de sucre complet3 œufs1 cuillère à café de bicarbonate soude150 g de beurre fondu80 g chocolatpalets ou pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate. Rajouter les œufs, le yaourt puis le chocolat... [Lire la suite]
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jeudi 8 janvier 2009

Verrines biscuits chocolatés - mousse fruit de la passion

A la suite d'un précédent Noël, j'avais déjà recyclé mes petits gâteaux de Noël de façon citronnée et sous la forme carrée. Cette fois ci ce sont des verrines qui accueilleront un arrangement avec un fruit que j'aime beaucoup : le fruit de la passion. Verrines biscuits chocolatés - mousse fruit de la passion 175 gr de petits gâteaux secs50 gr de chocolat noir4 fruits de la passion (180 gr pulpe)le jus d'un citron vert40 gr de sucre complet3 œufs Préparation du socle chocolaté : Étaler les gâteaux et les écraser grossièrement... [Lire la suite]
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mercredi 10 octobre 2007

Verrines d'automne aux biscuits amaretti

Comme souvent, l'idée naît avec les ingrédients disponibles. Cette fois-ci : biscuits amaretti, pommes et raisin. Verrines d'automne aux biscuits amarettipour 6 verrines 3 pommes1 grappe de muscatbiscuits amarettibeurresucre complet Éplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en fines tranches. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les gâteaux amaretti. Dans un saladier, mélanger à la main les gâteaux écrasés avec le beurre pour obtenir une sorte de pâte. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un petit plat à... [Lire la suite]
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dimanche 7 octobre 2007

compote pommes-coings meringuée

Une bonne fée a déposé des coings dans ma cuisine (merci, merci !) ... ne connaissant pas bien ce fruit j'ai synthétisé des infos prises sur le net et concocté cette compote. Compote pommes-coings meringuée 4 coings5 pommes boscople jus d'un citron3 càs de sucre complet2 blancs d'oeufsA pincée de sel1 càs de sucre complet Peler, évider les coings et les pommes. Faire cuire les coings 20 minutes à la vapeur. Mettre les quartiers de pommes dans une casserole avec un jus de citron et un peu d'eau. Faire cuire doucement 15 minutes... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2007

Tarte aux quetsches pour le retour de vacancesqu

une de mes préférées ... saupoudrée d'un peu de cannelle ! Tarte aux quetsches 1 pâte à tarte brisée400 gr de quetsches1 œuf2 càs de sucre complet10 cl de laitcannelle en poudre Préchauffer le four à 220°C. Laver les quetsches, les couper en deux et retirer les noyaux. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré. Déposer les fruits en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser l'appareil. Rajouter le lait, mélanger et verser sur la tarte. Enfourner la... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2007

Crêpes épaisses aux cerises

Voici une recette qui me replonge avec douceur dans mon enfance et dont je viens de me souvenir. Huuuum .. la cerise qui craque sous la dent, qui libère son jus, lequel imbibe la pâte à crêpe, tout simplement délicieux ! Crêpe épaisse aux cerises pour 3/4 crêpes 125 gr de farine250 gr de cerises équeutées et dénoyautées3 oeufs1/4 litre de lait (et avec du lait ribot c'est encore plus moelleux)1 càc d'huile + huile pour cuissonsucre glace pour saupoudrer Dans un saladier mélanger petit à petit la farine avec les oeufs, puis le... [Lire la suite]
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lundi 4 juin 2007

Clafoutis aux cerises à la farine de petit épeautre

Quand on se retrouve avec 2 grands saladiers plein de bonnes cerises, il est temps de réaliser un p'tit clafoutis. J'ai trouvé la recette de base ici , ai utilisé de la farine de petit épeautre et réduit la quantité de sucre (80 gr initialement) en optant pour du sucre complet. Clafoutis aux cerises à la farine d'épeautre Pour 6 à 8 personnes 15 mn de préparations40 mn de cuissonIngrédients :• 500 g de cerises • 1/2 verre de rhum • 25 cl de lait • 80 g de farine • 60 g de sucre complet• 2 sachets de sucre vanillé • 1 pincée de sel... [Lire la suite]
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lundi 28 mai 2007

Pao de lo

Une recette en provenance du Portugal (merci Mãe !) pour un gâteau moelleux avec des ingrédients simples. Je l'ai réalisé avec du sucre complet, ce qui lui donne un p'tit goût parfumé. La prochaine fois je le tente avec du cacao, ou de la cannelle ... ou du citron ... bref, une bonne recette à approfondir ! Pao de lo 6 oeufs200 gr de sucre complet150 g farine T551 paquet de levure chimique Séparer les jaunes des blancs. Rajouter le sucre au jaunes d'oeufs et battre jusqu'à blanchiment du mélange. Monter les blancs en neige... [Lire la suite]
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dimanche 29 avril 2007

Tarte à la rhubarbe à l'alsacienne ...

enfin, je suppose, parce que je l'ai toujours mangée meringuée en Alsace et sans meringue dans d'autres régions. Ce qui me plaît dans cette version, c'est le contraste entre l'acidité de la rhubarbe et le sucré de la meringue. Bien entendu la réussite de cette tarte dépend beaucoup de la qualité de la rhubarbe. Il faut absolument choisir des tiges bien fermes et les consommer rapidement après l'achat (ou la cueillette). Voici donc ma recette : Tarte à la rhubarbe meringuée Ingrédients : 800 gr de tiges de rhubarbe1 pâte à tarte... [Lire la suite]
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