dimanche 9 janvier 2011

Galette des rois noisettes-poire-choco

La fameuse galette à la frangipane, et ben moi je ne la trouve pas fameuse du tout, même que carrément je ne l'aime pas, surtout à cause des amandes !. Alors pour fêter les rois cette année j'ai testé une "mixture" maison qui ne comprend ni œufs, ni beurre, ni crème ... ni amandes. Il se trouve qu'elle a eu du succès, il était donc intéressant de la consigner ici. 2 pâtes feuilletées à étaler125 g de poudre de noisettes200 g de compote de pommes1 belle poire détaillée en cubes40 g de sucre complet1 poignée de pépites de... [Lire la suite]
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vendredi 12 mars 2010

Madeleines aux noisettes

Tiens, je n'ai pas réalisé de madeleines depuis un bon moment. C'est l'occasion d'y revenir en changeant de recette. Pourquoi pas un peu de noisettes en poudre et quelques gouttes d'huile essentielle de citron. C'est partit !! Madeleines noisettes-citron à l'ancienne Pour 18 madeleines (2 plaques silicone de 9) 4 œufs75 g de sucre complet1 paquet de sucre vanillé80 g de beurre fondu40 g de noisettes en poudre10 gouttes d'huile essentielle de citron130 g de farine Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu,... [Lire la suite]
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jeudi 4 mars 2010

Muffins cardamome et pistaches

Cette recette est inspirée de celle des cakes à la cardamome et aux pistaches des bonheursdesophie. Pour 6 muffins + 2 mini cakes 185 g de farine T651 cc de bicarbonate100 g de sucre de canne roux100 g de margarine2 bonnes cs de compote de pommes3 œufs125 g de yaourt150 g de pistaches décortiquées non salées1 cc de cardamome verte épluchée et écrasée au pilonle zeste d'un citron vert Préchauffer le four à 180°(th.6). Griller les pistaches dans une poêle. Récupérer les graines dans les gousses de cardamome et les écraser au pilon.... [Lire la suite]
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mardi 18 mars 2008

Madeleines au chocolat

Dans le "Cuisine by Cyril Lignac" n°6 on trouve cette recette de madeleines. C'est une recette d'Alexandre Alexanian et je l'ai adaptée ... aux ingrédients en ma possession, c'est à dire la même chose qu'indiqué dans la recette de base, 1 oeuf en moins, puisqu'il ne me restait que 2 oeufs en stock et une pincée de levure en plus histoire de rattraper l'absence de l'oeuf pour la gonflette. Au niveau gonglette le résultat n'était pas parfait mais pour le reste ... hum, un concentré de chocolat, délicieux ! Madeleines au... [Lire la suite]
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mardi 6 novembre 2007

Gâteau moelleux aux pommes

Comme son nom l'indique ; du moelleux et des pommes ... hum, si avec ça le goûter n'est pas réussi ! Gâteau moelleux aux pommes 2/3 pommesLe jus d'1/2 citron150 gr de farine T80100 gr de sucre complet2 œufs1 yaourt velouté6 càs d'huile de pépin de raisins1 càs de poudre à lever bioquelques gouttes de vanille liquide1 càc de cannelle en poudre Peler les pommes et les détailler en dés. Les arroser du jus de citron et réserver. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la... [Lire la suite]
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dimanche 7 octobre 2007

compote pommes-coings meringuée

Une bonne fée a déposé des coings dans ma cuisine (merci, merci !) ... ne connaissant pas bien ce fruit j'ai synthétisé des infos prises sur le net et concocté cette compote. Compote pommes-coings meringuée 4 coings5 pommes boscople jus d'un citron3 càs de sucre complet2 blancs d'oeufsA pincée de sel1 càs de sucre complet Peler, évider les coings et les pommes. Faire cuire les coings 20 minutes à la vapeur. Mettre les quartiers de pommes dans une casserole avec un jus de citron et un peu d'eau. Faire cuire doucement 15 minutes... [Lire la suite]
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mardi 4 septembre 2007

Gateau brioché aux quetsches

Pour changer de la tarte, voici une recette de gâteau aux quetsches. J'ai supprimé la fleur d'oranger que je n'aime pas dans la pâte briochée. Je n'y ai pas pensé, mais quelques gouttes d'huile essentielle de cannelle seraient les bienvenues dans cette pâte. Gâteau brioché aux quetschesPréparation : 25 minutes + 1 ou 2 heures reposCuisson : 25 minutes 225 gr de quetsches175 gr de farine8 gr de levure fermentescible20 gr de sucre complet + 2 càscannelle2 oeufs moyens100 gr de margarine1 càs de lait 1 grand saladier1... [Lire la suite]
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lundi 27 août 2007

Tarte aux quetsches pour le retour de vacancesqu

une de mes préférées ... saupoudrée d'un peu de cannelle ! Tarte aux quetsches 1 pâte à tarte brisée400 gr de quetsches1 œuf2 càs de sucre complet10 cl de laitcannelle en poudre Préchauffer le four à 220°C. Laver les quetsches, les couper en deux et retirer les noyaux. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré. Déposer les fruits en rosace, côté bombé sur la pâte. Dans un bol battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser l'appareil. Rajouter le lait, mélanger et verser sur la tarte. Enfourner la... [Lire la suite]
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samedi 20 janvier 2007

Velouté exotique ... le retour

Cette fois-ci : kiwis, bananes et fruits de la passion ! Et après ça : la pêche pour la journée ! Velouté exotique 2 Pour 1/2 L : 2 bananes, 2 kiwis et 1 fruit de la passion. Éplucher et détailler les bananes et les kiwis en morceaux. Couper le fruit de la passion en deux, récupérer la pulpe et la rajouter aux autres fruits. Mixer le tout et déguster de suite.
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mercredi 17 janvier 2007

Madeleines

Fastoche, cette recette remporte toujours un succès fou, auprès des petits ... et des grands. Il suffit de posséder des moules à madeleines (en silicone pour moi) et on peut se lancer en toute confiance. Ma recette de base est celle des madeleines de Commercy, j'ai diminué la quantité de sucre (100 gr au départ) et rajouté les pépites de choco. Madeleines  (18 empreintes) 75gr de beurre80 gr de sucre complet + 1 sachet de sucre vanillé3 œufs100 gr de farine1/2 càc de levure chimiquevanille 108 pépites de chocolat Travailler... [Lire la suite]
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