recettes de base - Spaetzle et cannelle

Sauce chien

En souvenir de la Martinique, cette sauce chien pour accompagner une dorade royale grillée au barbecue. Attention, chaud !! Sauce chien Pour un bol : 3 cives (j'ai pris des gros brins de ciboulette)1 citron vert1 oignon (j'ai pris une échalote)1 gousse...

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19 mars 2007

Pâte à pizza complète

Pour changer un peu de la pâte à pizza classique, en voici une à 100% de farine complète. Pâte à pizza à la farine complète Pour 2/4 personnestemps de préparation : 15 minutes environtemps de repos : 1h15 temps de cuisson : 15/20 minutes 125 gr de farine...

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1 février 2007

Pide, le pain turc

Testée et appréciée, voici une recette dénichée sur Internet. Je n'ai toutefois pas pu me résoudre à mettre du sucre, c'est la seule modification que j'y ai apportée. Ces pains se conservent très bien au congélateur. pour 6 petits pains :500 g de farine27...

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26 janvier 2007

Ma pâte brisée à la farine complète

J'utilise la farine complète dans certaines recettes pour ses qualités nutritives. J'ai donc naturellement eu envie d'en mettre dans la pâte à tarte. Après plusieurs tests, j'ai retenu les proportions suivantes. La pâte a un bon goût et je trouve qu'elle...

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16 janvier 2007

les vacances dans le placard ...

ou du "Gomasio-maison" réalisé avec le sel rapporté de Noimoutier, lors d'agréables vacances passées sur cette île. C'est sur le paquet de graines de sésame complet toasté que j'ai trouvé le dosage pour la recette de Gomasio (condiment au sésame). Il...

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2 janvier 2007

Pain aux céréales

Depuis que j'ai acquis une machine à pain (MAP) je confectionne mes pains au fur et à mesure des besoins. Ce qui me plaît dans cette histoire, c'est de pouvoir choisir les ingrédients, varier les formes de mes pains au gré de mes envies et déguster du...

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15 décembre 2006

ma pâte brisée

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre : 170 gr de farine T80 bio90 gr de margarine végétale 4 cl d'eau environsel Déposer la margarine dans un saladier. La recouvrir de farine et mélanger du bout des doigts. Lorsque la farine et la margarine forment...

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11 décembre 2006

La pâte à pizza pour Louisa

Voici une de mes recettes de pâte à pizza, ça peut toujours servir au retour d'une belle randonnée ... Pâte fine à pizza 250 gr farine1 cube 25 g levure de boulangerie ou 10 g de levain fermentescible biologique1 càc sel13 cl eau tiède5 càs huile olive...

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27 novembre 2006

Pesto rouge

J'ai pêché cette recette sur internet (mais ne sais plus où) et j'ai adapté la quantité des ingrédients : 25 tomates sèchées3 gousses d'ail60 gr de pignons grillés120 gr de parmesan râpé125 ml d'huile d'olivesel et poivre Réhydrater les tomates : les...

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