mardi 16 mars 2010

Gratin quinoa-poireaux-chèvre

Ce plat improvisé avec les moyens du bord s'est révélé succulent ! Le mariage du poireau et du fromage de chèvre est heureux et le quinoa donne une légèreté à l'ensemble qui en fait un plat intéressant à mon goût. Pour 3 personnes20 minutes de préparation20 minutes de cuisson1 gros bol de graines de quinoa3 poireaux1 bûche de chèvre1 briquette de crème d'avoine2 larmes de vin blanc1 grosse poignée de noix de cajou Laver minutieusement les poireaux et détailler le blanc en rondelles (récupérer le vert pour une soupe). Déposer les... [Lire la suite]
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vendredi 29 février 2008

chèvre-poireaux-lard fermier façon quiche ou façon tarte flambée "arrangée"

Cette association fromage de chèvre-poireaux-lard fermier plaît bien par ici. Je l'ai déclinée en 2 versions : Quiche fromage de chèvre-poireaux-lard paysan 1 pâte à tarte à l'huile d'olive125 gr de fromage de chèvre frais1 œuf2/3 poireaux150 gr de lard fermier25 cl de lait d'avoineparmesan râpéchapelure ou levure diététique Préparer la pâte à tarte et en garnir un moule à tarte. Nettoyer les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans une casserole cuire les rondelles de poireaux avec un soupçon d'eau à feu doux pendant 5... [Lire la suite]
Posté par spaetzle à 19:22 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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mercredi 23 janvier 2008

Terrine de poireaux au parmesan

Inspirée d'un Cuisine Actuelle, cette recette de terrine froide est idéale en cette saison pour une entrée. Terrine de poireaux au parmesan 4/5 poireaux (800 gr)500 gr de fromage blanc100 gr de parmesan1 jaune d'oeufsel, poivregraines de sésame Nettoyer bien les poireaux. Couper un poireau dans la longueur et le cuire 4 mn dans l'eau bouillante salée. Le sortir de l'eau, le rafraîchir et l'essorer dans un linge. Tapisser une terrine huilée avec les feuilles séparées de ce poireau (en garder 3 ou 4 de côté pour la... [Lire la suite]
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mardi 9 octobre 2007

Tarte poireaux au curry

Comme nous l'a récemment conseillée Cléa sur son blog, je ne me suis pas fait priée pour essayer sa pâte à l'huile d'olive et aux graines de sésame. Et je confirme, elle est top ! Je l'ai agrémentée de poireaux, fromage et crème d'avoine au curry, pour un résultat fort sympa, ma foi. Même pas eu le temps de prendre une photo, c'est dire ! Tarte poireaux au curry pour la pâte : voir aussi ici250 gr de farine T80sel, 1 bonne poignée de graines de sésame4 càs d'huile d'oliveeau pour la garniture :2 poireaux1 oignon blancemmental... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai 2007

Galettes de petit épeautre au poireau et pamesan

Après le petit épeautre en grains et en farine, voilà que je découvre le petit épeautre de Haute Provence en flocons. Il s'agit de flocons que l'on peut utiliser pour les petits déjeuners, les soupes ou les galettes. Pour commencer ma découverte, j'ai choisis de les faire en galettes. La préparation des flocons est très rapide, il suffit de les laisser gonfler 3 minutes dans de l'eau bouillante. Voici ma recette pour 6 petites galettes Galettes de petit épeautre au poireau et parmesan 1 volume (petite verrine) de flocons de petit... [Lire la suite]
Posté par spaetzle à 13:33 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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