mardi 2 mars 2010

Cookies billes chocolat et abricots secs

la recette de base est celle que j'utilise ces derniers temps. Elle est rapide, convient à tous les grignoteurs de la maison et permet à hauteur de 100 g. En général il s'agit de chocolat et d'amandes ou de noisettes. Aujourd'hui j'ai eu l'idée des abricots secs en attendant de pouvoir déguster les fruits frais dans quelques ... mois. 75 g de beurre ou margarine1 œuf60 g de sucre complet1 sachet de sucre vanille150 g de farine50 g de billes de chocolat Valrhona ou de pépites50 g d'abricots secs coupés en petits dés1 càc de... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

Bûchettes à la noix de coco et chocolat

Adaptée d'une recette tirée du livre "Les petits fours", Delta 2000, j'ai remplacé les noix de la recette originale par de la noix de coco et ... c'est très très bon ! N'est-ce pas Catherine ?! Pour 60 pièces environ 125 g de beurre - 100 g de sucre complet - 3 oeufs - 125 g de farine - 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire - 125 g de chocolat noir ou l'équivalent en pépites de chocolat - 85 g de noix de coco râpée. Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Incorporer le mélange... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

Noisettins

Une recette tirée du livre "Les petits fours", Delta 2000, et adaptée. Elle est facile à réaliser et donne un joli résultat. Pour 70 pièces environ. 125 g de beurre - 80 g de sucre complet - 1 œuf - 150 g de farine - 100 g de noisettes moulues. Pour le décor : 60 g de noisettes entières. Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'œuf et les noisettes en poudre. Incorporer la farine. Travailler le tout. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Disposer des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Poser... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

Pumpernickel ou Bumbernickel

Voici une recette adaptée de celle extraite du livre "Décors et recettes de Noël, traditions d'Alsace" de Simone Morgenthaler. A l'origine l'épice est de la cannelle, j'ai choisi de la remplacer par un mélange d'épices à pain d'épices qui s'allie bien avec le goût de l'amande. A déguster à l'heure du thé ou du café ! Pour 3 pièces de 300 g chacune Pâte : 250 g de sucre - 3 œufs - 8 g d'épices à pain d'épices - 250 g d'amandes (ou de noix) entières - 250 g de farine.Dorade : 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de crème... [Lire la suite]
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jeudi 24 décembre 2009

petits gâteaux de Noël : bretzels au sucre

Bretzels (20 pièces) 150 g de farine50 g de sucre1 càs de vin blanc100 g de beurre1 œufPour le décor : 1 blanc d'œuf - sucre en grains Creuser une fontaine dans la farine. Verser le sucre, le vin, l'œuf et le beurre en morceaux. Recouvrir de farine et pétrir le tout pour former une boule. Diviser la boule en deux et former 2 boudins que l'on réserve au frais pendant 2 heures.Découper chaque rouleau en 10 tronçons égaux. Sur un plan de travail fariné, rouler chaque portion sur une longueur de 20 cm. Former un bretzel. Réserver les... [Lire la suite]
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samedi 5 décembre 2009

Etoiles à la cannelle et autres recettes à base de blanc d'oeuf

Je fais en général ces recettes dans la foulée des petits gâteaux qui n'utilisent que le jaunes des oeufs. Étoiles à la cannelle (moyennement facile) 4 blancs d'oeuf1 pincée de sel250 g de sucre glace250 g de noisettes mouluescannelle1 pointe de couteau de girofle en poudre1/2 jus de citron Battre les blancs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron. En réserver 3 cuillères à soupe pour le glaçage. Mélanger le reste avec la poudre de noisettes et les épices. Laisser au repos pendant 1 heure au frais. Saupoudrer... [Lire la suite]
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mercredi 17 octobre 2007

Petits gâteaux aux figues

Début septembre, un cageot de figues d'un jardin familier, dans ma cuisine s'est échoué.Une grande partie fut aussitôt dévorée, mais le reste rapidement devait être consommé. C'est le site de Supertoinette qui m'a sauvéeavec cette délicieuse recette de petits gâteaux sucrés. Petits gâteaux aux figues (ma version) Cuisson : 25 minutes (180°C)Pâte :200 gr de farine (100 gr de farine T65, 100 gr farine complète)40 gr de sucre complet100 gr de beurre1/2 sachet de levure bio1/2 càs de sel1/2 verre environ de lait Garniture :20 gr de... [Lire la suite]
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vendredi 12 octobre 2007

Châtaignes enrobées de chocolat noir

Voilà ti pas que je me retrouve avec une centaine de grammes de châtaignes cuites au four et refroidies. Je vais bien leur trouver une deuxième vie, me dis-je. tiens, une robe de chocolat noir leur irait comme un gant ! Allons y, déshabillons les délicatement puis rhabillons les pour l'hiver ! Châtaignes enrobées de chocolat noir 100 gr de châtaignes cuites et épluchées100 gr de chocolat noir à fondre Faire fondre le chocolat au  bain marie. Déposer les châtaignes dans un saladier et y verser le chocolat fondu. Avec une... [Lire la suite]
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samedi 24 février 2007

Sablés à l'orange et aux graines de pavot

Dans le livre "Carrés gourmands" des minis cuisine Marabout cette recette me tentait depuis un moment. Comme elle nécessite du zeste d'orange, il me fallait trouver une orange non traitée ... ce qui ne fût pas aussi aisé à réaliser. Une fois ma mission accomplie, j'ai donc pu réaliser cette recette, qui nécessite un temps de préparation très rapide (mis à part râper le zeste de l'orange, en presser le jus et beurrer le plat, le robot s'occupe du reste) et une trentaine de minutes de cuisson. La proportion des ingrédients de... [Lire la suite]
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dimanche 11 février 2007

Biscuits recyclés !

Les p'tits gâteaux de Noël c'est bien à Noël, après ... on s'en lasse (je trouve) ! J'ai donc décidé de recycler mes fonds de boîtes et j'ai imaginé ça : de petites bouchées au citron, à base de Lemon curd, sur fond croquant de gâteaux émiettés et de chocolat fondu. Carrés chocolatés au citron Pour le fond :300 gr de gâteaux secs40 gr de noix de coco râpée100 gr de chocolat noir à cuire20 gr de beurre Pour le Lemon curd :4 jus de citrons2 zestes de citrons100 gr de sucre blanc (car le sucre complet donne une couleur foncée)3 oeufs... [Lire la suite]
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