mercredi 23 janvier 2008

Terrine de poireaux au parmesan

Inspirée d'un Cuisine Actuelle, cette recette de terrine froide est idéale en cette saison pour une entrée. Terrine de poireaux au parmesan 4/5 poireaux (800 gr)500 gr de fromage blanc100 gr de parmesan1 jaune d'oeufsel, poivregraines de sésame Nettoyer bien les poireaux. Couper un poireau dans la longueur et le cuire 4 mn dans l'eau bouillante salée. Le sortir de l'eau, le rafraîchir et l'essorer dans un linge. Tapisser une terrine huilée avec les feuilles séparées de ce poireau (en garder 3 ou 4 de côté pour la... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier 2008

Râpé de carottes jaunes à la féta

Voici une petite recette improvisée à partir de carottes jaunes. J'ai trouvé ces carottes sur mon étal local ; il semblerait qu'elles ne se consomment pas crues. Qu'à cela ne tienne, les carottes seront cuites ! Cela donne un gratin léger aux légumes fondants, avec une féta grillée (elle ne fond pas) : pas mal, pas mal ... En plus, c'est rapide et facile à préparer. Râpé de carottes jaunes à la féta 2 belles carottes jaunes1/2 boule de céleri1 oeuf6  cl de lait250 gr de fétaolivescumin en poudregraines de cuminchapelure ... [Lire la suite]
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samedi 1 décembre 2007

Velouté de potimarron

Ce n'est plus trop la saison mais ce velouté est un vrai délice .. et d'une simplicité ! Velouté de potimarron 1/2 potimarron ou un potimarron de petite taille250 ml de crème d'avoine Nettoyer le potimarron avec un linge humide. Garder la peau et le couper en gros morceaux. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Mixer le potimarron avec la crème d'avoine. Réchauffer doucement. Poivrer. Servir chaud. Trop bon !!!
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mercredi 28 novembre 2007

Velouté de lentilles corail et panais

Les lentilles corail ont l'avantage de se cuisiner rapidement sans nécessiter de trempage. Une recette rapide pour un velouté épicé au curry. Ça tombe bien, fait pas très chaud ce soir ... Velouté de lentilles corail et panais 250 gr de lentilles corail150 gr de panais2 gousses d'ail1 échalote1 càs de curry en poudrecrème d'avoine Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail hachés finement dans une cuillère d'huile d'olive. Rincer les lentilles corail et les égoutter. Les ajouter dans la casserole avec le panais... [Lire la suite]
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mardi 13 novembre 2007

Soupe céleri-courgette-tomate

Aha !! ENFIN une association plébiscitée par mes petites bouches ! Soupe céleri-courgette-tomatepour 3 assiettes 1/2 céleri boule épluché1 courgette moyenne1 grosse tomate Ébouillanter la tomate pendant 3 minutes. Peler la tomate, l'épépiner et la couper en quartiers. Détailler le céleri et la courgette en morceaux. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une casserole. Y saisir les légumes pendant 3-4 minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (15/20 minutes). Mixer et... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre 2007

Soupe de panais au curry

Le panais, je n'avais jamais essayé. Et bien, elle me plaît bien cette racine de la famille des ombellifères (comme la carotte) ! Son goût n'est pas celui de la carotte, je ne saurais le définir, il faut l'essayer. Je suis allée glaner quelques infos sur le site http://www.saveursdumonde.net/. Voici ce que j'en ai retenu : Le panais est une excellente source de potassium et d'acide folique ; contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C et E.Il doit être ferme, de petite taille (plus tendre et moins fibreux) et d'un beau blanc crème. ... [Lire la suite]
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vendredi 19 octobre 2007

Tarte crémeuse aux mini courgettes du jardin

Les toutes dernières courgettes du jardin se sont retrouvées dans cette tarte au fromage de chèvre. Tarte crémeuse aux mini courgettes du jardin 1 pâte à l'huile d'olive et aux graines de sésame (Cléa)200 gr de chèvre frais1 briquette de crème d'avoine2 petites courgettesparmesanpersilchapelure Préparer la pâte, l'étaler et en garnir un plat à tarte. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la garniture : Écraser le fromage de chèvre et le mélanger à la crème. Ciseler le persil et le rajouter. Étaler la crème sur le fond de... [Lire la suite]
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jeudi 11 octobre 2007

Salade de petit épeautre aux légumes

Avant que le froid ne nous laisse plus que le choix des soupes et autres plats chauds, voici une petite salade avec une délicieuse céréale : le petit épeautre. Salade de petit épeautre aux légumes 100 gr de petit épeautre1 tomate cœur de bœuf10 olives noires1 mini courgette1 petit fenouilfeuilles de roquettecibouletteparmesan Faire tremper le petit épeautre durant une nuit puis le cuire pendant 45 minutes à feu doux. L'égoutter et le laisser refroidir. Éplucher et épépiner la tomate. Supprimer la base et les feuilles... [Lire la suite]
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mardi 9 octobre 2007

Tarte poireaux au curry

Comme nous l'a récemment conseillée Cléa sur son blog, je ne me suis pas fait priée pour essayer sa pâte à l'huile d'olive et aux graines de sésame. Et je confirme, elle est top ! Je l'ai agrémentée de poireaux, fromage et crème d'avoine au curry, pour un résultat fort sympa, ma foi. Même pas eu le temps de prendre une photo, c'est dire ! Tarte poireaux au curry pour la pâte : voir aussi ici250 gr de farine T80sel, 1 bonne poignée de graines de sésame4 càs d'huile d'oliveeau pour la garniture :2 poireaux1 oignon blancemmental... [Lire la suite]
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lundi 3 septembre 2007

Tian de fenouil et courgette

Ce p'tit plat de légumes a fait l'unanimité à table hier soir. Inspiré d'une recette du magazine Avantages, je l'ai arrangé à ma façon. Tian de fenouil et courgette(2 personnes) 2 bulbes de fenouil de taille moyenne1 courgette moyenne1 grosse tomate1 dizaine d'olives noiressel, poivre1 petite branche d'origan1 feuille de laurierhuile d'olive Laver les bulbes et les couper en 4. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur et réserver. Éplucher la courgette et la débiter en petits morceaux. Les faire revenir 5 minutes dans un peu... [Lire la suite]
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