vendredi 2 mars 2007

Soupe anisée

Voici une petite soupe de fenouil et courgette rehaussée par le goût anisé de l'étoile de badiane et un peu de cannelle. Toute simple en fait ... Soupe de fenouil anisée (4 bols) 2 bulbes de fenouil1 courgette1 étoile de badiane1/2 càc de cannellesel, poivre Couper les bulbes en deux et retirer la partie dure et les feuilles extérieures. Détailler le fenouil en petits cubes. Couper la courgette en rondelles. Dans une casserole faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive et les recouvrir d'eau froide. Ajouter les épices.... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2007

Tarte à la courgette et ses fromages

La base de cette tarte est un mélange de ricotta et parmesan recouvert de fines rondelles de courgette. Lorsqu'il y en a dans le jardin, je rajoute dans la crème de fromages de la menthe ciselée qui se marie bien avec la courgette. Là je n'en avais pas, j'ai remplacé par du cumin en poudre. Tarte à la courgette et ses fromages 1 pâte à tarte à la farine de petit épeautre1 grosse courgette ou 2 petites1 pot de ricotta50 gr de parmesan1 oeufcumin en poudre (ou menthe fraîche ciselée)du laitpoivregraines de sésame Dans un saladier,... [Lire la suite]
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lundi 12 février 2007

Velouté vert

2 bouquets de brocolis1/2 St Feliciendu cumin en poudredes graines de cumin Rincer le brocolis et couper la base. Ranger-le dans une casserole et couvrir au 3/4 d'eau. Faire mijoter pendant une vingtaine de minutes. Mixer le tout et rajouter le fromage. Remettre la casserole sur feu doux. Lorsque le fromage est fondu, rajouter du cumin en poudre et mixer à nouveau la soupe. Servir dans des bols et rajouter quelques graines de cumin. Déguster. Velouté de brocolis au St Felicien et au cumin
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vendredi 2 février 2007

Une p'tite mousse ?

ok, aux petits pois, alors ! Cette mousse se prépare à l'avance et attend tranquillement au réfrigérateur l'heure du repas. Mousse aux petits pois en verrines 300 gr de petits pois surgelés1/2 d'une échalotefromage blanc2 càc de curry1 poignée de pignons de pingomasio Émincer l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Rajouter les petits pois surgelés. Dès qu'ils sont chauds, mixer le tout. Rajouter du fromage blanc jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée, puis le curry. Poivrer. Faire griller les... [Lire la suite]
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mercredi 29 novembre 2006

Une façon (comme une autre) d'accommoder le pesto rouge

D'habitude je fais des lasagnes aux légumes (courgettes et/ou aubergines grillées) et à la sauce tomate. La dernière fois je n'avais plus de sauce tomate, j'ai donc testé une sauce à base de fromage de chèvre, lait et pesto rouge. Le résultat était plutôt sympathique, en tout cas le plat vide à la fin du repas m'a encouragée à recommencer ! Les quantités suivantes conviennent pour 2/3 personnes. Lasagnes de courgettes au chèvre et pesto rouge9 feuilles de lasagne précuites1 fromage de chèvredu lait3 cuil à soupe rases de pesto... [Lire la suite]
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